Miso

noimage

Miso je fermentovaný výrobok zo sóje, ktorá je delikatesou z všestranných liečivých potravín na svete. Tento staroveký produkt ďalekého východu sa poslednou dobou objavuje stále vo väčšej miere v obchodoch so zdravou výživou, aby sa predstavil so svojim zložením v našej prírodnej kuchyni. Varí sa z neho všade tam, kde sa pripravujú zdravé a chutné pokrmy.

Niet divu, že sa miso stalo populárne i u nás, kde si tiež uvedomujeme zodpovednosť za svoje zdravie. Je dobrým zdrojom esenciálnych aminokyselín, niektorých vitamínov a minerálov, je nízkotučné a nízkokalorické. Po stáročia používania misa v japonskej kuchyni novodobé
výskumy ukazujú, že jeho denná konzumácia znižuje cholesterol, alkalizuje krv, ruší pôsobenie niektorých karciogenov,  paralyzuje účinok rádioaktívneho žiarenia  a neutralizuje účinok znečisteného ovzdušia. Podobne ako jogurt je nepasterizované miso bohatým zdrojom enzýmov, napomáha tráveniu a asimilácií potravy.

Naša firma dodáva základné druhy misa : miso jačmenné, miso ryžové, miso sójové, miso sladké biele. Misa sú nepasterizované, vyrábané z kvalitních, nechemicky pestovaných sójových bôbov,  ryže a pod., tradičným nepriemyslovým  spôsobom.

Varenie s misom
Kľúč k správnemu používaniu misa nie je v jeho dávkach s veľmi silnou a výraznou chuťou. Väčší dôraz sa kladie na jeho farbu a jemné vyváženie s ostatnými zloženiami. Svetlá farba, sladkastá chuť a krémová konzistencia sladkého bieleho misa podporuje jeho používanie v štýle americkej kuchyne. Je to výborná náhrada mliečnych výrobkov. Napr. skúste ho zamiešať do krémových polievok. Taktiež je výborná kombinácia tofu so sladkým misom a citrónom, alebo ryžovým octom, aby ste vyrobili chuťovo výrazný krém. Môžete ho pridať do šalátových dresingov a omáčok. Jemné biele miso a ryžový ocot dobrej kvality napr.(sladký ryžový ocot), keď sú čerstvé a studené vytvoria lahodný krém. Sladké miso v kombinácií s mirinom, alebo saké vytvorí výbornú šťavu na pečenie, opekanie na rošte, alebo smaženie zeleniny a rýb. Používame ho na ľahké letné varenie.
 Ihneď stráviteľné aminokyseliny, mastné kyseliny, jednoduché cukry a relatívne málo slané je sladké miso vhodné pre kojencov a malé deti. Veľmi zriedený vývar s bielym misom je vďačne prijímaný deťmi od 6 mesiacov.

Na druhej strane slané a tmavé miso (sójové, jačmenné, ryžové) je výborné ako základ pre zimné varenie. Možné kombinácie sú so strukovinami, omáčkami, pečenými jedlami, zeleninou pripravovanou na pare a zeleninovými polievkami. Do polievok miso pridáme cca 3 min. pred ukončením varenia. Nemalo by sa dlho variť, aby sa nestratila jeho svieža chuť a nezničili sa cenné enzýmy  a mikroorganizmy. V japonskej kuchyni je používané s bežnými ingredenciami ako ryžový ocot, mirín a saké , pretože harmonizujú pokrmy.

Miso ako liek
Vynikajúce medicínske kvality misa sú potvrdené i vedou. Dr. Shinchiro Akizuki, riaditeľ Saint Francis Hospital v Nagasahi oddaný výskumu používania potravín vrátane misa ako lieku najmä v preventívnej medicíne strávil roky v rozhovoroch s obeťami výbuchu atómovej bomby neďaleko epicentra. On i jeho spolupracovníci boli taktiež ožiarení. Podľa jeho predpokladu boli všetci ochránení miso polievkou pred smrteľnými účinkami rádioaktívneho žiarenia , ktorú jedli každý deň. V roku 1972 bola Akizukiho teória potvrdená, keď výskumom zloženie misa bol zistený obsah kyseliny alkaloidu, ktorý na seba viaže ťažké kovy a stroncium a odvádza ich z organizmu. Najpresvedčivejším dôkazom boli humanitárne ponuky misa do oblasti postihnutých radiáciou.  Európske štáty po nehode v Černobyle doviezli niekoľko kamiónov sójového misa.

 
Pridať do košíka:
Cena: 0,00 €

Súvisiace:

KOMENTÁRE:

1234
 

link

julo | 10.02.2011 21:02

http://www.kankan.sk/clanok/recepty/soja-nas-priatel-alebo-nepriatel/17546/pozitiva-a-negativa-sojovych-potravin/17547

Zdarma Tipy
ako zdravo žiť

Sem vpíšte Váš email:

Uvar si sám

Info linka

02/ 5245 0338
(+421) 911 773 738

 

Kedy môžete prísť:

Prevádzka Bratislava
Račianska 29

pondelok   9.00 - 18.30
utorok       9.00 - 18.30
streda       9.00 - 18.30
štvrtok      9.00 - 18.30
piatok       9.00 - 18.30
sobota       9.00 - 13.00
nedeľa       zatvorené

Prevádzka Nitra
Akademická 1
(OC Centro)

pondelok-nedeľa:
  9.00 - 21.00